El análisis sensorial de un café (o de cualquier otro producto) es un ejercicio que no tiene por qué ser innato, se puede entrenar y desarrollar con una serie de pautas y trabajándolo poco a poco, por lo que no es necesaria experiencia previa.

En esta sesión de cata de café vamos a trabajar sobre nuestros sentidos y cómo percibimos las distintas expresiones que nos puede ofrecer un café. Para ello dividiremos el cupping en 3 ejercicios distintos.

1. Fase olfativa: aprenderemos a distinguir los matices de entre más de 36 aromas.

2. Gustos básicos y acidez: en esta mesa identificaremos en bases acuosas los 5 gustos básicos (ácido, dulce, salado, amargo, umami) y los distintos tipos de acidez que podemos encontrar en un café (cítrica, láctica, málica, acética, etc...).

3. Cata brasileña o cupping: veremos las diferentes pautas que se tienen que seguir para realizar y puntuar una cata profesional y probaremos distintos orígenes y varietales de café.

Dirección: Girardi 1569, Barrio Italia Hora: 9am

*Para que una sesión de cupping se lleve a cabo, se requiere un mínimo de 2 personas inscritas. En caso de haber una asistencia confirmada de 1 solo participante, la empresa se reserva el derecho a no realizar la actividad y dar opción a un reembolso o fecha alternativa.

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Cupping - Singular Coffee Roasters

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