Ruanda Muhororo

DETALLES

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Pais Ruanda

Región Provincia Ocidental

Altitud 1.650-2.110 m s. n. m

Variedad Bourbon Rojo

Proceso Anaeróbico Natural (72hs)

Cosecha 2024

PERFIL DE TAZA

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Sabor y Retrogusto Miel - Azúcar de Caña - Papaya - Pomelo

HISTORIA

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En Muhororo, el procesamiento del café natural comienza con cerezas cosechadas en altitudes que van desde los 1.650 a los 2.110 metros sobre el nivel del mar. Esta elevación específica contribuye al perfil de sabor único del café. Al llegar a la estación de lavado, las cerezas se someten a un proceso de flotación inicial para separar las frutas maduras de los defectos. A continuación, se realiza una clasificación meticulosa en mesas de pre-secado para garantizar que solo se seleccionen las mejores cerezas para el secado.

Luego, las cerezas se colocan en camas africanas elevadas, donde se someten a un proceso de secado que dura entre 25 y 30 días. Este método permite un flujo de aire óptimo y una exposición al sol, lo que mejora los sabores desarrollados durante esta etapa. Una vez finalizado el secado, el café se conserva cuidadosamente en condiciones óptimas de almacenamiento para mantener su calidad.

Una vez procesado por completo, el café se trilla para eliminar las capas externas restantes y luego lo clasifica un equipo experto de mujeres, que están capacitadas para identificar y garantizar la consistencia en la calidad de los granos. Finalmente, el café terminado se envasa meticulosamente en bolsas GrainPro, que brindan una excelente protección contra la humedad y las plagas, y en bolsas de yute, listas para exportar a los mercados de todo el mundo. Este enfoque integral no solo resalta la calidad del café producido, sino que también apoya a la comunidad local y promueve prácticas sostenibles en la producción de café.