Descripción:

• Gera, Jimma. Etiopía
• Proceso: Natural
• Cosecha: Noviembre 2022 - Enero 2023
• Notas: Vainilla, pasas y whisky.

Importado por Kilimajaro

La cooperativa Oba Toli se encuentra ubicada en la reserva forestal de Gera en la zona de Jimma en Etiopía, es una de las cooperativas más pequeñas de la zona, con un total de 120 miembros. La cooperativa Oba Toli es una de las pocas ubicadas en esta zona boscosa.

Oba Toli es una de las cooperativas más recientes integradas en la administración de la Unión Kata Maduga. La Unión administra y coordina a los agrónomos y gerentes de cada una de las 37 cooperativas con las que trabaja, pero también tiene asignado un asesor empresarial que ayuda a la cooperativa a gestionar su deuda, reinvertir en mejoras de calidad en la fábrica y verificar la distribución de los ingresos de todos sus miembros (caficultores).

El proceso natural al no requerir agua es amable con el medio ambiente, desarrolla sabores extremadamente dulces y afrutados con un cuerpo pesado. El proceso de secado se lleva a cabo en camas africanas construidas en su mayoría en madera de bambú a la altura de la cintura, y se cubren con un material similar a una red de nailon para permitir el flujo de aire entre las cerezas y el secado sea lo más uniforme. Los agricultores colocan las cerezas en capas muy finas y se van rotando constantemente durante varios días. Luego por las noches o en caso de haber lluvia, el café se cubre con láminas de plástico. Una vez ya secas, las cerezas se llevan a un beneficio seco para descascarillar y clasificarlas posteriormente en Addis Ababa.