Panamá, Coffea Estate - Geisha Mosto
- Descripción
DETALLES
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Productor Rony Jiménez
País Panamá
Finca Coffea Estate
Región Piedra de Candela, Ranacimiento, Chiriquí
Altitud 1.450 msnm
Variedad Geisha
Proceso Natural Fermentado en Mosto
Cosecha 2026
PERFIL DE TAZA
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Notas Té Verde - Miel - Rosas - Sandía
HISTORIA
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La particularidad de este café radica en su proceso Natural, donde el cerezo es fermentado en tanques junto a mosto proveniente de cosechas anteriores, permitiendo desarrollar una mayor complejidad microbiológica y sensorial. Posteriormente, el café permanece en reposo controlado en cuarto oscuro durante cinco días, favoreciendo una fermentación más estable y uniforme. El proceso finaliza con un secado lento y cuidadosamente monitoreado en cuarto oscuro, preservando la estructura, dulzor y profundidad aromática del perfil en taza.
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