Panamá, Coffea Estate - Paraíso Amarillo Natural
- Descripción
DETALLES
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Productor Rony Jiménez
País Panamá
Finca Coffea Estate
Región Piedra de Candela, Ranacimiento, Chiriquí
Altitud 1.450 msnm
Variedad Paraíso Amarillo
Proceso Natural Fermentado
Cosecha 2026
PERFIL DE TAZA
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Notas Piña - Maracuyá - Mango - Panela
HISTORIA
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En Coffea Estate, la experimentación e innovación forman parte esencial de su visión; es por ello que en esta ocasión presentan Paraíso Amarillo, una variedad proveniente de Brasil que se caracteriza por ofrecer una taza moderna, altamente expresiva y de gran complejidad sensorial. El objetivo de Rony Jimenez fue explorar el comportamiento de esta variedad en terroir panameño y descubrir su expresión única en este origen. Para este lote se realizó un proceso de fermentación prolongada, superando las 72 horas, desarrollando un perfil aromático intenso, una dulzura pronunciada y notas tropicales que aportan complejidad en taza.
Paraíso Amarillo
Se originó en 1980 a partir de un cruce entre Catuaí Amarillo y Timor Híbrido.
El objetivo era combinar:
- calidad y productividad del Catuaí
- resistencia a roya proveniente del Timor Híbrido. (La roya es una enfermedad fúngica común de las plantas).
El “Amarillo” en Paraíso Amarillo hace referencia al color del fruto maduro (cerezo), que madura en tonos amarillos en lugar de rojos.
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