Edy Gallo Natural, Moreno Coffee Farm, Panamá
- Descripción
DETALLES
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Productor Edilberto Moreno
País Panamá
Región Chiriquí, Jurutungo
Altitud 1.600 msnm
Variedad Edy Gallo
Proceso Natural
Cosecha 2026
PERFIL DE TAZA
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Notas Caramelo - Cáscara de Naranja - Floral
HISTORIA
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La variedad Edy Gallo tiene su origen en Amaro Gayo, una variedad etíope procedente de la región de Amaro. Llegó a Panamá alrededor de 2010 a través de Ratibor Hartmann, quien posteriormente compartió semillas con el productor Edilberto Moreno.
El proceso natural consiste en secar las cerezas enteras, sin retirar previamente la pulpa. Durante esta etapa, el grano permanece en contacto con el fruto mientras pierde humedad, lo que puede influir en el desarrollo de sus compuestos aromáticos y en la expresión del dulzor.
En esta taza, las notas de cáscara de naranja, caramelo y flores ofrecen un perfil que combina un carácter cítrico aromático con dulzor y delicadeza floral.
Este café representa una etapa de evolución en Moreno Coffee Farm, finca con trayectoria desde 1968 que, a partir de 2019, comenzó a orientar su producción hacia variedades de mayor potencial de calidad en taza. Esta transformación incluyó la incorporación de materiales como SL-28 y Edy Gallo, con el objetivo de explorar perfiles sensoriales más diferenciados.
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